Découvrez sept endroits où déguster l’un des desserts les plus populaires au monde.
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Boutique Alo
À Alo’s Boutique, une pâtisserie-boulangerie fondée par Alejandro Ferro à San Isidro dans le prolongement naturel de sa cuisine, le brownie n’est plus seulement une friandise sucrée, mais une véritable déclaration de principes . Tout commence loin de la boulangerie : une plantation de cacao péruvienne traçable, le même cacao que celui utilisé par Las Romeas pour produire un chocolat qui conserve la mémoire de ses origines dans chaque tablette . Ce chocolat dense, noir et authentique donne le ton au brownie, auquel s’ajoutent de vraies noix et non des noix décoratives, ainsi qu’une subtile touche de café qui n’est pas perçue comme un goût, mais plutôt comme une profondeur. Ce qui apparaît dans l’assiette, c’est une texture moelleuse, presque soyeuse, avec des bords à peine fermes et un cœur inoubliable. Juste ce qu’il faut de douceur, une intensité qui dure. Un brownie comme il se doit : plus cacao que sucre . Rien d’étonnant : chez Alo’s, la pâtisserie sait aussi faire autre chose que sucrer.
BILBO
Le café Bilbo affirme son identité sur la scène de Buenos Aires en proposant un plat artisanal alliant savoir-faire et plaisir. Leur brownie, préparé avec du chocolat fondu et du beurre au bain-marie, se caractérise par une texture moelleuse et un goût intense. La recette utilise des cacahuètes et du caramel salé, ce qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre sucré, salé et croquant. Cuits à feu doux pour préserver leur structure et leur arôme, les brownies sont servis tièdes et accompagnent parfaitement le café maison. Ce choix reflète parfaitement la recherche de qualité et le dévouement qui caractérisent le café.
PIZZA ZERO
Au cœur de Recoleta, Pizza Cero, chaque plat allie histoire et saveur. Ce restaurant emblématique, fort de plus de quarante ans d’expérience, est réputé pour ses pizzas cuites sur pierre avec une précision artisanale et son menu qui marie les traditions espagnoles, italiennes et argentines dans un cadre élégant et chaleureux. Pour les gourmands, le clou du spectacle est le brownie classique : un gâteau carré moelleux et riche, idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert chaud accompagné d’une généreuse portion de dulce de leche et de glace à la vanille. Cette combinaison irrésistible et parfaitement équilibrée sera encore plus agréable avec un café, un thé importé ou comme conclusion idéale d’un repas, à déguster sur les trottoirs ombragés ou dans le bar de style Art déco.
VICENTE LÓPEZ
Vicente López est un classique de la banlieue nord. Fondé en 1905, cet établissement est spécialisé dans les pâtisseries maison riches en histoire. Proposant des options pour se régaler tout au long de la journée, le menu comprend une sélection de mini-gâteaux . Parmi eux, le brownie préparé à partir de chocolat Callebaut et de noix, cuit pendant un certain temps pour obtenir une humidité et une texture parfaites, se distingue particulièrement. À l’intérieur, une fine couche de dulce de leche, et les bords sont recouverts de pâte de chocolat tempérée à l’aide d’une spatule. Le tout est ensuite recouvert de meringue italienne pour plus de texture. Ce gâteau peut être servi en dessert ou en collation après le déjeuner, et se marie parfaitement avec un espresso, un thé ou un jus de fruits frais.
APÉRITIF
Merienda est situé dans un coin unique du quartier de Palermo, en face de la place William Morris. Le menu propose des produits argentins préparés à la main chaque jour. Parmi les spécialités, on trouve le brownie « Melba », préparé à partir de chocolat à 75 % de cacao et d’une pâte qui lui confère son moelleux. La recette utilise des biscuits « Melba » émiettés, qui apportent du croquant et de l’arôme. Vous pouvez le commander comme un gâteau individuel ou le réchauffer avec de la glace, créant ainsi un délicieux contraste de températures. Dégustez-le à l’intérieur ou sur la confortable terrasse extérieure avec un café maison ou une limonade maison.
OSTENDE
À Colegiales, Ostende se positionne comme une alternative nostalgique grâce à son atmosphère rappelant les années 1970 et à son menu composé de recettes familiales. Le menu comprend des plats de viande, des plats à base de riz, des pâtes maison, du poisson et des fruits de mer, ainsi que des desserts classiques et, dans certains cas, des interprétations modernes. Par exemple, le brownie avec de la glace peut être commandé comme dessert ou comme collation. Il est préparé avec du chocolat Águila et servi avec de la glace à la crème américaine El Fundador. Il est garni de caramel salé et de pistaches, créant ainsi une gourmandise qui allie douceur et croustillant. De plus, en l’honneur de la Journée nationale du brownie, le 11 novembre, Ostende proposera un brownie spécial avec des biscuits Oreo et des baies rouges, recouvert de meringue italienne.
GONTRAIN CHERRIER
La boulangerie française, qui porte le nom de son fondateur Gontrain Cherrier et possède des succursales dans d’autres pays, compte cinq succursales à Buenos Aires, d’où elle livre à ses clients à Paris ses produits fabriqués à partir de matières premières importées de France. Le menu couvre tous les repas : des petits-déjeuners complets et des goûters (avec des pâtisseries classiques et maison, ainsi que des viennoiseries) aux brunchs français et aux plats locaux. Parmi les plats signature, on trouve deux variantes de brownies : sans gluten et enrichi selon la recette traditionnelle (avec du beurre, du chocolat noir, du cacao, du sucre brun, des œufs et de la farine de blé), ainsi que des noix et des noisettes. Idéal avec un café.
