Quand on pense au crumble, on imagine souvent des fruits sucrés, une croûte croustillante et un parfum de cannelle. Mais que diriez-vous d’une combinaison inhabituelle de poires sucrées et de fromage de chèvre crémeux et légèrement piquant ? Le crumble aux poires et au fromage de chèvre est un petit défi culinaire qui prouve que le sucré et le salé peuvent parfaitement se compléter. Notre chef Oli vous montre comment le préparer !
Table des matières
Étonnant : crumble aux poires et au fromage de chèvre
La base de ce dessert exceptionnel est une croûte de noix grillées, de biscuits caramélisés et de beurre fondu. Cette base de biscuits est non seulement croustillante et parfumée, mais elle sert également de base solide, soutenant parfaitement la garniture juteuse à la poire.
Et la garniture ? C’est un mélange crémeux et magique de poires mûres et sucrées, de gousse de vanille, de fécule légère et de fromage de chèvre frais. Oui, le fromage de chèvre dans un dessert peut sembler inhabituel, mais son acidité subtile et son goût unique élèvent les poires à un autre niveau, créant un équilibre fantastique entre fraîcheur et douceur.
Vient ensuite le moment de mettre en scène le héros du crumble : la garniture ! Mélangée à partir de beurre, de sucre et de farine, elle forme une croûte croustillante caractéristique. Pendant que le crumble aux poires et au fromage de chèvre cuit au four, les saveurs se mélangent, emplissant votre cuisine d’un parfum incomparable.
Notre crumble aux poires et au fromage de chèvre est le dessert idéal si vous recherchez quelque chose de spécial, de délicieux et d’inattendu. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème pâtissière maison. Tous vos invités seront ravis. Que vous souhaitiez surprendre vos invités ou simplement essayer quelque chose de nouveau, ce dessert est une véritable découverte. Goûtez-le, vous ne serez pas déçu.
Crumble aux poires et au fromage de chèvre
Temps de préparation40 minutes Min.
Temps de préparation 1 heure Standard 30 minutes Min.
Temps total 2 heures Standard 10 minutes Min.
Ingrédients
Pour le crumble :
- 160 g de farine type 405
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux poires :
- 6 poires
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de gros sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 200 g de fromage de chèvre frais
Pour le fond :
- 250 g de noix grillées
- 300 g de biscuits au caramel
- 120 g de beurre fondu
Accessoires
- 1 moule à charnière
Préparation
- Pour préparer la pâte brisée, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli et une pincée de sel dans un saladier.
- Pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte brisée, une masse feuilletée. Vous saupoudrerez ensuite le gâteau avec cette pâte brisée. Mettez-la de côté pour l’instant.
- Passons maintenant à la garniture aux poires. Épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
- Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les aux poires avec une pincée de gros sel.
- Ajoutez maintenant la fécule de pomme de terre et le fromage de chèvre. Mélangez bien pour que les poires absorbent les autres ingrédients. Mettez le mélange de côté pour l’instant.
- Maintenant, il est temps de préparer la base des biscuits : faites d’abord griller les noix dans une poêle sèche, puis mixez-les avec les biscuits au caramel dans un robot ménager ou un mixeur. La consistance doit être similaire à celle de la farine.
- Ajoutez le beurre fondu et légèrement refroidi, puis mélangez soigneusement le tout jusqu’à obtenir une pâte.
- Préchauffez le four à 160 °C en mode convection.
- Prenez ensuite un moule à tarte ou, à défaut, un moule à charnière, et répartissez uniformément le mélange pour biscuits. Tassez bien avec les mains ou un verre pour obtenir une base stable et régulière.
- Étalez la garniture aux poires préparée sur la base et répartissez-la uniformément. Saupoudrez généreusement la garniture de crumble.
- Placez maintenant le crumble dans le four préchauffé et faites cuire environ 90 minutes. Vérifiez régulièrement que le crumble ne brunisse pas trop. S’il brunit trop, couvrez simplement le moule de papier d’aluminium sans le serrer.
- Laissez refroidir le crumble aux poires et au fromage de chèvre à température ambiante. Dégustez-le tel quel ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille ou à la crème.
