Traditionnellement, elles étaient séchées au soleil, mais grâce au four, elles peuvent aujourd’hui être séchées en quelques heures seulement.
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Les tomates sont un fruit très polyvalent : elles peuvent être utilisées dans d’innombrables recettes, par exemple dans des salades, des ragoûts ou même seules. Elles sont délicieuses, quelle que soit la façon dont elles sont utilisées.
C’est un excellent allié pour notre santé et notre immunité , car elles contiennent des vitamines C, A, K et B, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Elles ont également des propriétés antioxydantes, favorisent la santé cardiaque et aident à maintenir l’équilibre hydrique .
Les tomates peuvent être consommées de différentes manières, mais en les séchant , vous pouvez obtenir un apéritif ou un accompagnement qui plaira à tous vos invités. En les préparant selon cette méthode spéciale et ancestrale, vous pouvez transformer un ingrédient aussi simple que la tomate en un apéritif digne d’un restaurant.
Séchez les tomates au four.
- Lavez les tomates et coupez-les à la taille souhaitée pour le séchage : vous pouvez les utiliser entières, coupées en deux ou en quatre.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une grille, côté coupé vers le haut. Ajoutez du sel selon votre goût et, si vous le souhaitez, vos épices préférées.
- Séchez les tomates au four. La température doit être comprise entre 90 °C et 100 °C (195 °F et 212 °F) et elles doivent être laissées au four pendant 4 à 6 heures. La porte du four doit être légèrement entrouverte pendant la cuisson afin de permettre à l’humidité de s’échapper et d’assurer un séchage correct. Vous pouvez caler la porte avec une cuillère en bois.
Il existe deux méthodes de conservation :
Conservation dans l’huile
Pour les conserver dans l’huile, placez les tomates séchées dans un bocal préalablement stérilisé. Recouvrez-les ensuite entièrement d’huile d’olive extra vierge. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l’ail ou vos épices préférées, comme des herbes aromatiques ou du piment. Avec cette méthode de conservation, elles peuvent être conservées sans problème au réfrigérateur jusqu’à deux mois.
Pour les conserver par séchage, placez les tomates séchées dans un bocal hermétique et conservez-le dans un endroit frais, sec et sombre afin qu’elles conservent leurs propriétés et soient dans un état optimal pour la consommation. Avec cette méthode de conservation, elles peuvent être conservées plusieurs mois.
Que vous les prépariez de manière naturelle, que vous les séchez au soleil ou au four, et quelle que soit la manière dont vous les conservez, elles ne se conserveront pas longtemps, car cette méthode de préparation est si attrayante qu’elles ne resteront pas longtemps en attente d’être utilisées dans les innombrables recettes auxquelles elles peuvent être associées.