La tour de crêpes est l’un de ces plats qui doit absolument figurer sur la table en tant que plat froid lors des fêtes françaises. Elle est colorée, rafraîchissante et idéale pour les journées chaudes, car elle se prépare à l’avance et se sert froide.
Table des matières
L’idée est simple : une tour de crêpes ou de galettes avec différentes garnitures. Chaque famille a sa propre version, mais elles ont toutes un point commun : l’abondance de mayonnaise . Elle lie les couches, ajoute du goût et aide la tour à rester stable.
Dans cette recette, je propose plusieurs garnitures, mais vous pouvez l’adapter à vos préférences, par exemple avec du poulet rôti, du jambon, de l’avocat ou du poivron. Il est important que les ingrédients soient froids et qu’il y ait un bon contraste de saveurs et de textures entre les couches.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Farine blanche pour pâtisserie150 g
- Œufs3
- Sel une cuillère à café
- Lait400 ml
- Beurre25 g
- Tomate1
- Œuf dur ou à la coque1
- Olives vertes ou noires
- Poitrine de dinde ou jambon de York5
- Morceau de fromage5
- Mélange de salades
- Persil
- Beaucoup de mayonnaise
Comment faire une tour de crêpes
Niveau de difficulté : facile
- Temps total : 1 heure
- Préparation : 1 heure
Commencez par les crêpes . Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les œufs, le lait et le beurre fondu. Battez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez un peu de beurre et retirez l’excédent à l’aide d’un essuie-tout.
Versez une louche de pâte dans la poêle, juste assez pour recouvrir le fond, et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller de la poêle. Retournez la poêle et faites cuire encore une minute de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Cette recette permet d’obtenir environ sept crêpes d’un diamètre d’environ 24 cm chacune. Laissez-les refroidir complètement avant de les assembler.
Pour assembler la tour, prenez une crêpe comme base et étalez une fine couche de mayonnaise dessus. Disposez des tranches de tomate sur le dessus, ajoutez un peu de mayonnaise sur certaines d’entre elles pour que la couche suivante tienne bien. Placez une autre crêpe sur le dessus et continuez à alterner les couches : salade, carottes râpées, dinde ou poulet, fromage et mélange de thon, mayonnaise et olives vertes.
Entre chaque couche, ajoutez un peu de mayonnaise pour que le plat tienne bien . Pour la couche supérieure, vous pouvez utiliser tous les ingrédients restants : tranches de tomates, un peu de dinde ou de fromage. Pour la décoration, ajoutez du thon avec de la mayonnaise, un œuf dur râpé et du persil haché.
Conservez la tour au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se mange froide et il est plus facile de la servir coupée en triangles, comme un gâteau.
