Ragoût de pommes de terre et de viande : recette traditionnelle étape par étape

Un plat classique qui ne déçoit jamais : copieux, nourrissant et idéal pour toute la famille.

Table des matières

Niveau de difficulté facile
30 à 60 min
Déjeuner
Bon marché

Quand on a envie d’un bon ragoût copieux, rien de mieux que de revenir aux classiques. Le ragoût de pommes de terre et de viande est l’un de ces plats qui rappellent l’enfance, les plats de maman ou de grand-mère, les dimanches tranquilles. Cette recette, préparée à partir d’ingrédients simples et peu coûteux, possède la magie des plats faits maison : elle combine la douceur des pommes de terre bouillies avec la saveur riche d’une bonne viande mijotée, d’épices et d’un bouillon épais qui ne demande qu’à être accompagné de pain.

De plus, ce plat peut être préparé dans d’innombrables variantes : avec du bœuf ou du porc, avec ou sans légumes, plus épais ou plus liquide, plus tendre ou avec une touche d’épices . Nous vous proposons une base traditionnelle que vous pouvez adapter à votre goût ou en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger.

Voici comment nous le préparons.

Ingrédients

Bœuf ou porc 600 g
Pommes de terre 5-6
Oignon 1
Ail 2 gousses
Poivron vert 1
Carotte 1
Laurier 1 feuille
Paprika doux 1 cuillère à café
Vin blanc, 1 verre
Bouillon de bœuf
Huile d’olive vierge extra
Sel selon votre goût
Poivre selon votre goût

Commencez par couper la viande en cubes de taille moyenne et faites-la revenir dans une casserole avec une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée . Retirez-la et réservez-la. Dans la même huile, faites revenir l’oignon finement haché, l’ail, le poivron et la carotte à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le paprika en remuant rapidement pour éviter qu’il ne brûle, puis remettez la viande dans la casserole avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes . Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon , ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre commencent à se défaire sur les bords.

Conseils et recommandations

Le type de viande a son importance : si vous avez le temps, utilisez des morceaux tels que le jarret de bœuf, qui nécessite une cuisson lente, mais qui est très savoureux. Si vous préférez une cuisson rapide, vous pouvez utiliser du porc maigre.

Écraser les pommes de terre (sans les couper complètement au couteau) favorise l’épaississement naturel du bouillon.

Si vous souhaitez utiliser plus de légumes, vous pouvez ajouter des petits pois, des artichauts ou des champignons .

Plus savoureux le lendemain : comme tous les ragoûts, il est plus savoureux si on le laisse reposer et qu’on le réchauffe le lendemain.

Valeur nutritive

Le ragoût de pommes de terre et de viande est un plat complet et équilibré, idéal pour obtenir l’énergie et les nutriments nécessaires en un seul repas. Grâce à la combinaison de viande, de pommes de terre, de légumes et d’huile d’olive, il contient des protéines de haute qualité, des fibres, des vitamines et des minéraux tels que le fer, le potassium et la vitamine C.

C’est une recette copieuse et réconfortante, idéale pour les jours froids . Cependant, si vous recherchez une option plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile ou choisir des morceaux de viande plus maigres.

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