Découvrez comment préparer des biscuits sablés à la vanille moelleux, économiques et très productifs. Découvrez en quoi ils diffèrent des madeleines et des muffins.
Table des matières
Les biscuits sablés à la vanille sont une friandise maison classique qui ne se démode jamais. Ils sont faciles à préparer, volumineux et leur goût doux plaît à tout le monde. Découvrez une recette pratique pour 12 portions, des instructions étape par étape, des conseils pour économiser de l’argent sans compromettre la qualité et des secrets pour conserver plus longtemps la fraîcheur des biscuits.
Recette de biscuits sablés
Ingrédients pour 12 portions :
- 2 tasses de farine de blé
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- ½ tasse de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Cette température est idéale pour une cuisson uniforme.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, mélangez 2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Tamisez le mélange.
- Battez 3 œufs avec 1 tasse de sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez ½ tasse d’huile en filet, cela rendra le mélange plus moelleux.
- Ajoutez ½ tasse de lait et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, sans trop battre, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Placez les moules à cupcakes dans un moule à cupcakes, remplissez-les aux ⅔ de leur volume.
- Faites cuire pendant 18 à 22 minutes. Ils sont prêts lorsque une cure-dent insérée au centre ressort propre.
- Laissez-les reposer 5 minutes dans le moule, puis placez-les sur une grille.
Conseils pour la préparation des mantecas
Les mantecas sont un dessert très facile à préparer , qui peut être transformé en un plat plus raffiné ou servi lors d’une fête. Suivez ces conseils pour les préparer comme un professionnel :
- Ne mélangez pas trop lorsque vous ajoutez la farine ; mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène afin que les biscuits sablés ne deviennent pas durs. Utilisez ce que vous avez sous la main ; vous pouvez remplacer le lait par du lait en poudre ou du yaourt nature.
- Ajoutez différents ingrédients pour rehausser le goût : vous pouvez utiliser du zeste de citron ou d’orange, des épices telles que la cannelle ou la noix de muscade, et même des noix ou des pépites de chocolat. Si vous avez besoin de plus d’ingrédients, doublez les quantités. Si vous faites cuire deux plaques à la fois, assurez-vous que l’air circule bien et intervertissez les plaques à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.
- Pour les conserver au frais, stockez-les à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Cela leur permettra de rester moelleux et les empêchera de sécher. Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois au congélateur dans des emballages individuels.
- Il suffit de les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les servir. Réchauffez-les au micro-ondes pendant 8 à 12 secondes ou au four à 160 °C pendant 4 à 6 minutes pour qu’ils redeviennent moelleux. Ne les réchauffez pas plus d’une fois.
Différences entre les mantecas, les madeleines et les muffins
- Mantecas : ces gâteaux sont poreux, mais leur mie est plus dense que celle des madeleines. Ils sont préparés à base d’huile végétale et ont un goût plus riche et plus doux. Les mantecas d’Astorga sont un exemple classique de ce type de pâtisserie.
- Madeleines : elles ont une texture plus légère et aérée. Les œufs sont battus avec du sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse et assaisonnés de zeste de citron ou d’orange. Après la cuisson, elles prennent généralement une forme caractéristique en dôme.
- Les muffins : ces petits gâteaux sont d’origine américaine et sont préparés en mélangeant séparément les ingrédients secs et liquides. Ils ont une texture plus simple et contiennent souvent des fruits, des noix ou des pépites de chocolat. Ils ne sont pas aussi sucrés que les cupcakes.
Cette recette de biscuits sablés à la vanille est idéale pour ceux qui recherchent un dessert simple, économique et très productif. La pâtisserie maison est un moyen pratique d’économiser de l’argent et de déguster un pain sucré traditionnel, plein de saveur et de douceur.
