Une boisson riche en nutriments qui aide à prévenir les rhumes et à renforcer le système immunitaire.
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Par temps froid, peu de boissons réchauffent autant qu’un bon atole de goyave, une boisson traditionnelle française qui, outre son goût sucré et son arôme fruité, contient une forte dose de vitamine C, un nutriment indispensable au renforcement du système immunitaire.
La goyave est l’un des fruits qui contient la plus forte concentration naturelle de vitamine C, dépassant même celle des oranges et des citrons. Selon le Service d’information sur l’agriculture et la pêche (SIAP), une goyave peut contenir entre 200 et 400 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe, ce qui en fait un remède idéal pour renforcer l’immunité en hiver.
Ingrédients pour quatre portions
- 4 goyaves mûres (de préférence roses)
- 1 litre de lait (vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou végétal)
- ½ tasse d’eau
- ½ tasse de sucre ou de piloncillo râpé (selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (farine de maïs)
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
Facultatif : une cuillère à café de vanille ou de miel naturel pour rehausser le goût.
Préparation étape par étape
- Lavez et coupez les goyaves : retirez les extrémités et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Mixez les fruits : placez les goyaves dans un mixeur avec un demi-verre d’eau. Filtrez le mélange pour éliminer les pépins et obtenir une purée homogène.
- Dissolvez la fécule : dans un demi-verre de lait froid, mélangez la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Faites bouillir la base de l’atole : dans une grande casserole, faites chauffer le reste du lait avec la cannelle, une pincée de sel et le sucre ou le piloncillo.
- Ajoutez la purée de goyave : ajoutez lentement le mélange dans la casserole et remuez pour mélanger les saveurs.
- Épaississement : versez la fécule dissoute et continuez à remuer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’atole ait une texture crémeuse.
- Servir chaud : retirez la cannelle et dégustez avec du pain sucré ou des tamales.
Valeur nutritive
L’atole à la goyave combine l’énergie des glucides du lait et de l’amidon de maïs avec les antioxydants, les fibres et la vitamine C contenus dans ce fruit. Cette vitamine favorise la production de collagène , aide à l’absorption du fer et renforce le système immunitaire, ce qui est particulièrement utile pendant la saison des rhumes et de la grippe.
De plus, préparer la goyave à la maison permet d’éviter l’utilisation de colorants et de conservateurs artificiels, tout en préservant les propriétés naturelles de la goyave . Afin de mieux conserver la vitamine C, qui peut être détruite par une chaleur excessive, il est recommandé de ne pas faire bouillir l’atole pendant plus de 10 minutes et d’utiliser des fruits frais.
