Les artichauts sont des légumes souvent utilisés dans diverses recettes. Ils se distinguent non seulement par leur goût unique, mais aussi par leurs nombreuses propriétés curatives précieuses. Les artichauts sont bons pour le foie et les intestins, et fournissent également à l’organisme de nombreuses substances importantes. Comment les préparer ? Découvrez la recette des artichauts au four avec une sauce au citron !
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Un légume qui protège le foie et les intestins
L’artichaut est une plante de la famille des astéracées. Les parties comestibles sont les capitules dépourvus d’écailles dures . Ils ont un goût assez caractéristique, légèrement noiseté et amer. L’arôme de l’artichaut peut rappeler à beaucoup celui de l’asperge.
Les artichauts contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé. Parmi eux, l’inuline se distingue particulièrement, car elle favorise le bon fonctionnement des intestins et, selon certaines études, peut réduire l’absorption du cholestérol.
Un autre ingrédient bénéfique des artichauts est la cynarine . Elle favorise la régénération du foie, stimule la sécrétion de bile et peut soulager les symptômes liés à l’indigestion.
Autres raisons de manger des artichauts
Les artichauts sont une véritable source de vitamines et de minéraux , dont une quantité suffisante est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Il s’agit notamment de la vitamine C, des vitamines du groupe B, du potassium, du phosphore, du zinc et du fer .
Il est important de noter que les artichauts ont des propriétés antioxydantes . Cela signifie qu’ils réduisent la quantité de radicaux libres dans l’organisme, responsables des dommages cellulaires. Par conséquent, ils peuvent réduire le risque de développer certaines maladies.
De plus, les artichauts sont relativement peu caloriques : 100 g de légumes crus contiennent moins de 50 kcal. Cela en fait un choix populaire pour ceux qui surveillent leur poids.
Artichauts au four avec sauce au citron
Les artichauts au four avec sauce au citron sont une excellente option pour un dîner sain et savoureux. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 boîtes d’artichauts au vinaigre ;
- 3 œufs ;
- 1 tasse de farine ;
- 2 cuillères à soupe de parmesan ;
- 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
- 1 cuillère à café de thym séché ;
- de l’huile de colza pour la friture ;
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- le jus d’un citron ;
- une demi-cuillère à café de sucre ;
- de la persille hachée ;
- du sel et du poivre.
Mode de préparation :
- Égouttez les artichauts. Assaisonnez-les de sel et de poivre de tous les côtés. Trempez-les dans un œuf battu mélangé à du parmesan, de l’ail en poudre et du thym séché, puis roulez-les dans la farine.
- Faites frire les artichauts panés dans une petite quantité d’huile de colza des deux côtés. Faites-le très rapidement, jusqu’à ce que la panure soit légèrement dorée. Placez les artichauts frits dans un plat allant au four et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les artichauts doivent être croustillants à l’extérieur et chauds à l’intérieur.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au citron. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre et le persil haché. Mélangez bien.
- Sortez les artichauts du four, arrosez-les de sauce et mélangez. Le plat est alors prêt.
Les artichauts cuits au four avec une sauce au citron peuvent être servis sans aucun accompagnement supplémentaire.