Le flan est un dessert classique qui ne se démode jamais. Grâce à sa texture crémeuse et son arôme délicat de vanille, il est idéal pour toutes les occasions. Nous vous montrons comment le préparer étape par étape afin que vous puissiez le déguster chez vous.
Table des matières
S’il existe un dessert qui réunit les générations et réveille les souvenirs d’enfance, c’est bien le flan. Son goût délicat et sa texture veloutée en font un plat très apprécié à table en famille.
De plus, le préparer à la maison est plus facile que beaucoup ne le pensent, et avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez obtenir un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle. Dans cet article, nous vous expliquons comment le faire de manière claire et pratique, en suivant une recette qui ravira tous les palais.
Ingrédients et préparation
Le flan est un dessert polyvalent qui peut être adapté à différents goûts, mais la base reste toujours la même : des œufs, du lait, du sucre et de l’extrait de vanille. Voici les ingrédients nécessaires pour 8 portions :
8 œufs
350 grammes de sucre
1 litre de lait
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour les bonbons :
La quantité de sucre est à votre convenance ; dans cette recette, seules 2 cuillères à soupe sont utilisées pour obtenir un goût léger.
Étape par étape :
Préparez le caramel
Placez le moule à flan avec le sucre sur feu doux. Attendez que le sucre soit complètement dissous et qu’il prenne une couleur brun clair. Retirez du feu et laissez refroidir. C’est le caramel qui donnera au dessert son éclat et son goût caractéristiques.
Faites chauffer le lait.
Dans une casserole, portez le lait et le sucre à ébullition. Cela permettra au sucre de se dissoudre complètement et donnera au flan une texture lisse et crémeuse.
Mélanger les œufs
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait chaud et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients, en évitant la formation de bulles qui pourraient altérer la texture du flan.
Cuire au bain-marie
Versez le mélange dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un grand plat de cuisson rempli d’eau chaude pour cuire le flan au bain-marie. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Le bain-marie garantira une cuisson uniforme du flan et une texture crémeuse.
Laissez refroidir et démoulez.
Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour le démouler, passez un couteau sur les bords et retournez-le sur une assiette ; le caramel formera une croûte brillante qui rendra ce dessert irrésistible.
Conseils pour préparer un flan parfait
Bien que la recette soit simple, certains détails sont essentiels :
Température du lait : lorsqu’il est mélangé aux œufs, il ne doit pas être trop chaud afin d’éviter qu’ils ne cuisent prématurément.
Caramel léger : si vous n’aimez pas le caramel trop sucré, réduisez la quantité de sucre dans le caramel, comme le suggère cette recette.
Patience pendant la cuisson : n’ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes afin que le flan ne se fendille pas.
Présentation : vous pouvez l’accompagner de fruits frais, de crème fouettée ou même d’un peu de chocolat fondu pour lui donner une touche spéciale.
Sa simplicité de préparation et son goût doux en font un classique qui surprend toujours. Que ce soit pour terminer un repas en famille, fêter un anniversaire ou simplement pour un petit plaisir en milieu de journée, ce dessert ne déçoit jamais.
En suivant ces instructions, tout le monde, même sans expérience en pâtisserie, pourra préparer un flan moelleux et savoureux. Le préparer chez soi permet également de contrôler les ingrédients et de personnaliser la recette selon ses goûts.