Cette boisson est l’un des accompagnements les plus populaires pour les infusions du matin. Comment préparer un pudding au citron étape par étape ?
Table des matières
Le pudding au citron classique avec glaçage, popularisé par Starbucks, peut être facilement préparé à la maison à partir d’ingrédients simples. Dans la version maison, on utilise de l’huile neutre à la place du beurre, ce qui donne au pudding une texture plus légère et aide à conserver plus longtemps son humidité.
Ingrédients pour le pudding au citron et à l’huile
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Sucre : 200 grammes
- Zeste de citron : 2 citrons
- Œufs : 3
- Fromage frais : 100 grammes
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Jus de citron : 1/3 de tasse
- Farine 0000 : 190 grammes
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude : 1/4 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
- Beurre fondu : 30 grammes
- Huile neutre (tournesol ou maïs) : 1/4 tasse
Comment préparer un pudding au citron étape par étape
- Préparez le moule et préchauffez le four : commencez par préchauffer le four à 180 °C. Ensuite, graissez et farinez un moule à pain rectangulaire (environ 8 x 20 cm) ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients liquides : dans un saladier, mélangez le sucre et le zeste de citron pour rehausser l’arôme. Ajoutez les œufs, le fromage frais, l’extrait de vanille et le jus de citron. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs : dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez délicatement ce mélange aux ingrédients liquides, sans trop mélanger.
- Ajoutez les matières grasses : le beurre fondu et l’huile neutre. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Cuisson : versez le mélange dans le moule préparé, marquez le centre avec le bord d’un couteau et faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une cure-dent insérée dans le gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir : une fois le plat prêt, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le démouler.
Comment préparer le glaçage pour le pudding au citron
Le glaçage classique donne à ce pudding son éclat et son goût acidulé caractéristique. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Sucre en poudre : 200 grammes
- Jus de citron : 1 cuillère à café
- Lait : 1 cuillère à café
Préparation :
Laissez le pudding refroidir complètement. Dans un bol, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron et le lait, en ajoutant plus de jus si vous souhaitez obtenir une consistance plus liquide.
Le glaçage doit être épais et facile à étaler. Appliquez le glaçage prêt à l’emploi sur le pudding refroidi et laissez sécher à température ambiante jusqu’à ce qu’un film brillant se forme.
Conseils pour préparer un pudding moelleux et fondant
- Pour rehausser le goût, utilisez des citrons frais.
- Ne mélangez pas trop longtemps après avoir ajouté la farine.
- N’ouvrez pas le four avant 40 minutes afin que la pâte ne retombe pas.
- Conservez le pudding dans un récipient fermé ou hermétique afin de préserver son humidité.