Pour moi, Noël ne commence vraiment qu’après avoir goûté mes premières amandes grillées. Récemment, lors d’un marché de Noël, j’ai découvert une variété que je n’avais jamais goûtée auparavant : les amandes grillées à la sauce « eggnog ». Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher de les goûter immédiatement, et elles ont comblé toutes mes attentes. Dès que je suis rentrée chez moi, je me suis mise à les préparer moi-même. Voici la recette des amandes grillées à la sauce « eggnog ».
Table des matières
L’ambiance du marché de Noël chez vous avec des amandes grillées à la sauce « eggnog »
Je prépare moi-même des amandes grillées depuis plusieurs années. Au marché de Noël, elles sont souvent trop chères pour moi. Outre la version classique, les amandes au lait de poule sont désormais l’une de mes préférées. Heureusement, elles sont tout aussi faciles à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des amandes en coque, un peu de sucre, du sucre vanillé, de la cannelle et du lait de poule.
Pour préparer des amandes parfaites, vous aurez également besoin d’une bonne poêle, de préférence en acier inoxydable. Versez l’eau, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis portez le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que des bulles commencent à se former. Ajoutez ensuite la liqueur aux œufs, puis les amandes. Le mélange doit recouvrir complètement les amandes. Continuez à remuer jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le sucre cristallise dans la poêle. Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre fonde à nouveau et recouvre les amandes d’une couche de caramel brillant. Enfin, transférez les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.
Amandes grillées à la sauce « eggnog »
Temps de préparation : 15 min min.
Temps de refroidissement : 30 min min.
Temps total : 45 min min.
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de liqueur aux œufs
- 200 g d’amandes
Préparation
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettez le sucre, le sucre vanillé, l’eau et la cannelle dans une grande casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide commence à bouillonner.
- Mélangez ensuite délicatement le cocktail à base d’œufs avec le mélange de sucre.
- Ajoutez les amandes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes du mélange à base d’œufs et de sucre. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre cristallise et que les amandes soient sèches. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
- Réduisez légèrement le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve à nouveau et que les amandes soient recouvertes d’une couche brillante de caramel.
- Répartissez rapidement les amandes sur la plaque préparée, en veillant à ce qu’elles ne collent pas entre elles. Laissez les amandes refroidir complètement sur la plaque, puis répartissez-les dans de petits pots ou dégustez-les immédiatement.
