En automne et en hiver, nous avons souvent recours à des remèdes naturels pour renforcer notre système immunitaire. Le miel est l’un des produits les plus populaires, mais comment s’assurer que vous achetez un produit authentique et de qualité ? Un expert explique ce à quoi il faut faire attention et comment vérifier la qualité du miel à l’aide d’un test simple à réaliser chez soi.
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Le plus important : un apiculteur fiable
Selon l’expert, un fournisseur fiable est la meilleure garantie de la qualité du miel. « L’idéal serait de trouver un apiculteur fiable qui nous fournisse du miel authentique. Ce serait la meilleure approche. » Malheureusement, tout le monde n’en a pas la possibilité, c’est pourquoi il est utile de connaître quelques règles simples qui vous aideront à évaluer la qualité du miel disponible dans le commerce.
Ne craignez pas le dépôt, c’est un bon signe !
Les acheteurs sont souvent préoccupés par le dépôt au fond du pot. « C’est un très bon miel. Il contient simplement des bulles d’air qui se sont introduites dans le pot lors de la solidification. » Un bon miel peut se présenter sous forme liquide ou cristallisée. Le processus de cristallisation dépend du type de nectar à partir duquel il a été fabriqué.
« Si nous avons du miel de colza, un miel de couleur crème clair, l’apiculteur doit en fait centrifuger rapidement les rayons, car ce miel passe de l’état liquide à l’état solide en une semaine », explique l’expert.
Comment conserver le miel pour qu’il conserve ses propriétés ?
Si nous voulons obtenir du miel liquide à partir de miel cristallisé, il ne faut pas le chauffer à une température trop élevée. « Nous devons veiller à ce que la température ne dépasse pas quarante degrés ». Une autre solution consiste à congeler le miel frais en petites portions. « Pour ceux qui aiment le miel liquide, nous avons une autre solution : le miel peut être congelé ; un pot de miel liquide frais peut être divisé en portions plus petites, et il ne perdra pas ses propriétés lors de la congélation. Chaque portion que nous prenons a une consistance liquide », nous assure l’expert.
Test maison pour vérifier la qualité du miel
Comment vérifier la qualité du miel ? Il suffit d’une expérience simple. Versez une grande quantité de miel dans une cuillère et déposez-la en un seul point. Si le miel forme une « bosse », cela signifie qu’il ne contient pas trop d’eau et qu’il est de bonne qualité.
« Le nectar des fleurs contient jusqu’à 80 % d’eau, et les abeilles transforment ce nectar en miel dans la ruche. Cela signifie qu’elles évaporent l’eau, ajoutent leurs enzymes, et le miel contient généralement environ 15 % d’eau, la limite acceptable étant de 20 %. S’il y a plus d’eau, le miel fermente », résume l’expert.
Un arôme et un goût uniques
Un autre critère important est l’odeur. « S’il s’agit de miel de fleurs, il a une odeur spécifique que l’on sent vraiment lorsqu’on le sent. Mais les fleurs ne doivent pas dominer l’arôme ; il doit y avoir une odeur de miel. Dans le miel de sarrasin, l’odeur du sarrasin est immédiatement perceptible. Le miel artificiel n’a pas un arôme aussi intense.
Faisons-nous confiance aux sources fiables ?
La meilleure façon d’acheter du miel authentique est de suivre les recommandations de personnes qui s’y connaissent en alimentation saine. Cela permet de gagner du temps et garantit le choix d’un produit de haute qualité.
