Cette variante conserve l’essence du « vitel tonné » : viande tendre, sauce crémeuse et goût unique du thon, mais avec des ingrédients plus sains.
Le vitello tonnella est l’un des plats les plus classiques des fêtes françaises, un incontournable des tables de Noël et du Nouvel An . Cependant, sa version traditionnelle, à base de mayonnaise, de crème et de thon, peut s’avérer trop lourde ou très calorique pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée . C’est pourquoi nous allons vous expliquer comment préparer une version plus saine du vitello tonnato, tout aussi savoureuse, mais plus légère et plus nutritive.
Recette classique allégée
Cette version conserve l’essence même du vitel tone : une viande tendre, une sauce crémeuse et le goût unique du thon, mais avec des ingrédients plus sains. Au lieu de la mayonnaise et de la crème, on utilise du yaourt grec nature, qui apporte des protéines et une texture onctueuse sans excès de matières grasses.
Ingrédients sains pour le vitello tonnato :
- 1 kg de filet de bœuf paré
- 2 feuilles de laurier
- 1 carotte
- 1 oignon
- Sel et poivre à votre convenance.
- 1 verre de yaourt grec nature non sucré
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 cuillère à café de moutarde
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de câpres (facultatif, pour la décoration)
Préparation étape par étape
- Pour cuire le bœuf : mettez-le dans une casserole avec de l’eau, ajoutez les feuilles de laurier, la carotte et l’oignon. Faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Préparation de la sauce : dans un mixeur ou un robot ménager, mélangez le yaourt grec, le thon, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Découpez la viande : une fois refroidie, découpez le bœuf en fines tranches.
- Assemblage du plat : disposez les tranches sur un plat et nappez-les de sauce. Décorez avec des câpres ou de la persil haché.
Ce plat sain « vitello tonnato » conserve tout l’esprit festif du plat original, mais contient moins de calories et a une plus grande valeur nutritive.
Le yaourt grec remplace la graisse de la crème par des protéines de haute qualité, le thon apporte des oméga-3 et le bœuf maigre fournit du fer, ce qui est idéal pour ceux qui veulent suivre un régime sans sacrifier le goût.
Une version moderne et savoureuse qui convient à tous ceux qui veulent profiter des fêtes de manière équilibrée.
