Un plat réconfortant au four : ces pâtes tartes flambées cuites au four sont rapides à préparer, crémeuses et parfaites pour terminer la journée de travail.
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Aujourd’hui, nous vous proposons un véritable plat au four : des pâtes Flammkuchen tout droit sorties du four. Elles combinent le meilleur des deux mondes : la texture crémeuse d’un gratin de pâtes et l’arôme épicé d’une tarte flambée alsacienne. Le bacon, les oignons, la sauce crémeuse et le fromage fondu doré confèrent à ce plat une chaleur réconfortante et un véritable plaisir gustatif. Vous n’aurez besoin d’aucun ingrédient raffiné, seulement d’un peu de temps et d’envie de cuisiner un véritable plat maison dans une interprétation moderne.
Pâte Flammkuchen : un délice sorti du four
Le Flammkuchen trouve ses origines en Alsace, une région située entre la France et l’Allemagne, réputée pour sa cuisine traditionnelle copieuse. À l’origine, le Flammkuchen, ou tarte flambée en français, servait à vérifier la température du four à bois. La pâte finement étalée était recouverte de crème fraîche, d’oignons et de lard, puis cuite rapidement sur des charbons ardents. Le résultat était une galette croustillante et parfumée qui est rapidement devenue un classique régional.
Avec notre tarte flambée cuite au four, nous faisons revivre cette tradition, mais en lui donnant une touche moderne. Au lieu de la pâte, nous utilisons des pâtes, qui absorbent parfaitement la sauce crémeuse, créant une texture étonnamment onctueuse et crémeuse. Les garnitures traditionnelles restent les mêmes : du bacon parfumé, des oignons finement hachés et de la crème fraîche dans la sauce. Ces ingrédients recouvrent les pâtes avant la cuisson au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La tarte flambée est particulièrement délicieuse avec des pâtes courtes, telles que les rigatoni ou les fusilli.
Ce plat est idéal pour les soirées douillettes, quand il fait froid dehors et que l’odeur de l’oignon et du fromage fondu embaume la cuisine. La tarte flambée est un plat à la fois familier et nouveau, simple et original. Elle est parfaite pour une soirée tranquille en solo ou pour une réunion entre amis, où tout le monde en redemande.
Pâtes Flammkuchen au four
Temps de préparation25 minutes min.
Temps de cuisson20 minutes min.
Temps total 45 min
Ingrédients
Pour la sauce :
- 250 g de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
Pour les pâtes :
- 500 g de pâtes, par exemple des penne, des rigatoni ou des fusilli
- Sel
Pour la garniture :
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 2 oignons verts
- 100 g de fromage râpé, par exemple gruyère, emmental ou fromage de montagne
- oignons verts frais
Préparation
- Mélangez la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Épluchez l’ail et passez-le au presse-ail.
- Ajoutez-le à la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement moulue, puis réservez.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes en conservant un verre d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez également l’oignon vert en rondelles.
- Ajoutez les rondelles d’oignon au gras fondu du bacon et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Ajoutez ensuite l’oignon vert et faites-le revenir rapidement.
- Ajoutez la sauce aux pâtes. Mélangez bien pour que la sauce recouvre uniformément toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez le bacon coupé en dés, l’oignon et l’oignon vert.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Versez les pâtes dans un plat allant au four et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Faites cuire les pâtes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.
- Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement. Hachez finement la ciboulette et saupoudrez-la sur la tarte flambée avant de servir.
