Notre cheesecake aux pommes cuites au four a un vrai goût de Noël et vous mettra dans l’ambiance des fêtes. Essayez de le préparer !
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Dans notre délicieuse boulangerie de Noël, nous ne créons pas seulement de nouvelles idées de biscuits pour les fêtes. D’autres pâtisseries aux notes hivernales et épicées trouvent également leur place dans notre cuisine. Ce cheesecake aux pommes cuites sera parfait pour votre prochain brunch de Noël ou simplement pour vous remonter le moral lors d’une journée maussade et sombre.
Recette de cheesecake aux pommes cuites
Je peux toujours me permettre une part de cheesecake. Cette gourmandise crémeuse a toujours été l’un de mes gâteaux préférés, d’aussi loin que je me souvienne. Et cela n’a jamais changé. Seul mon amour pour le gâteau au chocolat peut rivaliser avec lui. Bien que depuis plus de deux décennies, le chocolat et le cheesecake cohabitent paisiblement dans mon cœur.
Pour moi, le cheesecake n’est pas seulement populaire grâce à son goût crémeux, frais et sucré. Sa polyvalence lui ajoute également quelques points supplémentaires dans le classement des gâteaux. Après tout, il existe dans de nombreuses variantes. Avec un glaçage aux fruits ou une sauce au caramel, fourré aux cerises, sous forme de pain d’épices au gingembre ou de cheesecake au limoncello, dans un verre ou dans un moule à pain, cuit au four ou sans cuisson : chaque pays, chaque région et chaque grand-mère a ses propres recettes légendaires de cheesecake.
Aujourd’hui, nous partageons une recette qui évoque l’esprit de Noël : le cheesecake aux pommes cuites. Rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche ; mon envie de sucré est déjà à son comble. Si la fée marraine créait comme par magie une part de ce gâteau et la posait sur ma table, elle disparaîtrait probablement en moins de cinq minutes. Repose en paix, cheesecake aux pommes cuites !
Nous préparons la base à partir d’un mélange de biscuits Speculoos émiettés et de beurre fondu, que nous pressons dans un moule démontable et mettons au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’elle durcisse. Pour la garniture du cheesecake, nous mélangeons du fromage à la crème, du fromage blanc, du massepain râpé, du sucre, des œufs et de l’extrait de vanille. Ensuite, nous versons le tout sur la base et faisons cuire un peu moins d’une heure. Après la cuisson, le gâteau doit refroidir dans le four avec la porte entrouverte avant d’être sorti du four et laissé refroidir complètement.
Pendant ce temps, vous pouvez couper les pommes en petits morceaux et les faire mijoter avec du jus de pomme, de la cannelle, d’autres épices d’hiver, du sucre, un peu plus de jus de pomme et du rhum. Enfin, versez simplement le mélange de pommes sur le cheesecake et laissez-le refroidir et durcir un peu. Et le festin peut commencer !
Si vous aimez aussi les pommes cuites en hiver, ces recettes sont peut-être exactement ce que vous recherchez. Pourquoi ne pas essayer la glace aux pommes cuites en dessert ? Ou régalez vos invités lors de votre prochain goûter avec une tarte aux pommes cuites ou une tarte aux pommes . Bon appétit !
Cheesecake aux pommes cuites
Temps de préparation45 minutes min.
Temps de cuisson55 minutes min.
Temps de refroidissement2 heures heures
Temps total3 heures Standard 40 minutes min.
Ingrédients
Pour la base :
- 125 g de beurre
- 250 g de spéculoos
Pour la couche de cheesecake :
- 100 g de pâte d’amandes
- 500 g de fromage frais
- 200 g de fromage blanc maigre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la couche de pommes cuites :
- 4 pommes
- 50 g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cardamome
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- 100 ml de jus de pomme
- 30 ml de rhum
- 50 g d’amandes hachées
Préparation
- Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé ou graissez-le soigneusement avec du beurre.
- Faites fondre le beurre et émiettez les biscuits spéculoos. Mélangez. Tassez fermement le mélange au fond du moule à charnière et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse.
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur supérieure/inférieure).
- Râpez finement le massepain.
- Mélangez le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le massepain râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Répartissez uniformément le mélange pour cheesecake sur la base de spéculoos.
- Faites cuire le cheesecake environ 50 à 55 minutes. Laissez-le ensuite refroidir légèrement dans le four, en laissant la porte entrouverte, avant de le sortir et de le laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Ajoutez-les avec le sucre brun, la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, le jus de pomme et le rhum. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi.
- Retirez les pommes du feu et laissez-les refroidir légèrement. Ajoutez les amandes hachées.
- Répartissez délicatement la couche de pommes cuites sur le mélange à cheesecake.
- Laissez le gâteau refroidir complètement afin qu’il durcisse et puisse être coupé sans problème.
