Il vous reste une citrouille et vous ne savez pas quoi en faire ? Que diriez-vous d’une citrouille à la feta et aux épinards ? Délicieux, nutritif, réconfortant et facile à préparer, que demander de plus ? Voici comment préparer ce plat vous-même. C’est parti !
Table des matières
Recette de courge, feta et orzo : rapide et délicieux
J’ai découvert l’orzo il y a quelques années. J’ai essayé pour la première fois de cuisiner ces petites pâtes à la maison. C’est là que j’ai compris qu’il s’agissait d’une variété de pâtes et non de riz. Elles se ressemblent étonnamment. Aujourd’hui, j’ai quelques années de plus et je suis plus sage, heureusement !
C’est pourquoi je vous présente aujourd’hui cette recette à base de potiron, de feta, d’orzo et d’épinards. En réalité, c’était plutôt par nécessité. Il me restait des restes de potiron dans le réfrigérateur, ainsi que quelques morceaux épars qu’il fallait utiliser. Même lorsque j’achète un petit potiron de la variété « Hokkaido », il en reste toujours, à moins que je ne prépare un plat très copieux. Quelques feuilles d’épinards un peu fanées traînaient également dans le bac à légumes du réfrigérateur. J’ai également déniché une bouteille de vin blanc ouverte et un paquet de feta.
Je me suis souvenue d’une recette à base de brocoli, de feta et d’orzo. Je me suis dit que je pouvais sûrement l’adapter. J’ai donc commencé mon processus de cuisson expérimental. J’ai fait revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis j’ai généreusement arrosé le tout de vin blanc. J’ai ensuite ajouté le potiron coupé en cubes et le bouillon de légumes. J’ai laissé mijoter le potiron à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis je l’ai légèrement écrasé. Cela a donné au mélange une consistance crémeuse. J’ai ensuite ajouté les pâtes orzo et les ai cuites dans le bouillon de potiron jusqu’à ce qu’elles soient al dente. J’ai ajouté les épinards, émietté la feta et bien mélangé le tout. Enfin, j’ai assaisonné avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et des flocons de piment. Et voilà, un vrai plat réconfortant !
Courge et feta orzo aux épinards
Temps de préparation30min
Temps total30min
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 250 g de potiron Hokkaido
- Un peu d’huile d’olive pour arroser.
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80 g de pâtes orzo
- 100 g d’épinards frais
- 75 g de feta
- Sel et poivre à votre convenance.
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Flocons de piment selon votre goût
Préparation
- Épluchez et émincez finement la gousse d’ail et l’échalote. Lavez et coupez en cubes le potiron Hokkaido.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez les cubes de courge et mélangez rapidement. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit cuit.
- Écrasez les morceaux de potiron tendres à l’aide d’un presse-purée pour épaissir la soupe, mais conservez les morceaux de potiron plus petits.
- Ajoutez les pâtes orzo à la soupe et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Lavez soigneusement les épinards frais, mettez-les dans une casserole et laissez-les légèrement flétrir.
- Émiettez la feta directement dans la casserole et mélangez légèrement.
- Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, une petite quantité de noix de muscade et des flocons de piment.
- Versez la soupe dans des assiettes, arrosez d’un peu d’huile d’olive et servez chaud.
