Un accompagnement moelleux et aérien, à la texture crémeuse et légère, qui se marie à merveille avec la viande, la volaille ou le poisson, sans éclipser le plat principal.
Table des matières
- – Portions : 4
- – Temps de préparation : 10 minutes
- – Temps de cuisson : 25 minutes
- – Coût : $ $ $ $ $
- – Calories : 271
Cette purée de pommes de terre légère combine une purée de pommes de terre soigneusement mélangée avec un agent levant, ce qui permet d’obtenir une texture légère sans brunir ni utiliser le four. Le résultat est un accompagnement moelleux, attrayant et facile à préparer à partir d’ingrédients simples.
- – 1 kg de pommes de terre farineuses (pour la purée)
- – 100 ml de lait chaud (environ)
- – Sel fin, selon votre goût
- – Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- – Noix de muscade, selon votre goût (facultatif)
- – 1 cuillère à café de levure chimique
- – 60 g de beurre
Préparation
Étape 1
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
Étape 2
Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et du sel, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Égouttez les pommes de terre.
Étape
Écrasez les pommes de terre chaudes jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez progressivement le lait chaud jusqu’à obtenir une purée crémeuse mais dense.
Étape
Ajoutez le sel, le poivre, la levure chimique et la noix de muscade. Servez.
Conseils
- Lorsque vous mélangez les blancs d’œufs, laissez la purée tiède (pas trop chaude) afin d’éviter qu’ils ne coagulent brusquement et ne perdent leur volume.
- Le bicarbonate réagit avec les milieux acides, en l’occurrence l’acide lactique. N’utilisez pas trop de poudre. Utilisez seulement 1 cuillère à café.
