Croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur. Aussi séduisantes que délicieuses. Voilà les torrijas de grand-mère, une friandise traditionnelle que tout le monde adore et que l’on peut déguster toute l’année. Voici comment les préparer, étape par étape, sans trop de difficultés.
Table des matières
Peu de recettes évoquent autant les souvenirs d’enfance, les moments de bonheur et les grands-mères que les torrijas . Cette délicieuse gourmandise dégage un irrésistible parfum de cannelle et de citron. Dorées à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur, elles contiennent juste ce qu’il faut de sucre pour un vrai délice. C’est un dessert modeste qui se transforme en fête .
Ce dessert maison classique, composé de pain de la veille, de quelques ingrédients de base que tout le monde a dans son réfrigérateur et d’un peu d’assaisonnement, est une véritable trouvaille. Aujourd’hui, nous revisitons la recette traditionnelle que nos grands-mères préparaient afin que vous puissiez facilement réaliser le pain perdu parfait chez vous.
Portions :
4
Temps de préparation :
40 min
Temps total :
40 min
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie (ou brioche)
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 600 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- Huile d’olive ou de tournesol extra vierge
Préparation
-
- Étape 1Utilisez du pain de la veille. Coupez les tranches en rectangles.
- Étape 2 Pour préparer la crème : faites chauffer le lait dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille. Retirez du feu et maintenez au chaud.
- Étape 3Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez-les au lait encore chaud et fouettez.
- Étape 4 Remettez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment avec un fouet, portez le mélange à la consistance d’une crème pâtissière (82 °C). Retirez le mélange du feu et réservez au chaud.
- Étape 5 Trempez les tranches une à une dans la crème encore chaude afin qu’elles soient bien imbibées de tous les côtés.
- Étape 6Disposez-les dans un récipient ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; laissez un espace entre elles, mais ne les empilez pas.
- Étape 7Congelez-les pendant la nuit (vous pouvez les conserver au congélateur pendant 1 à 2 semaines).
- Étape 8Avant de servir, chauffez l’huile à 175 °C et faites frire les pains perdus congelés pendant 3 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et saupoudrez-les de sucre.
- Étape 9Caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine, et ils sont prêts !
Le pain perdu est apparu au XVe siècle , lorsqu’il a été inventé comme un moyen ingénieux d’utiliser le pain rassis et de le transformer en une friandise savoureuse et nutritive, aidant les gens à faire face à la dureté de la vie quotidienne de l’époque.