C’est l’un des fruits les plus consommés à la maison, mais aussi l’un de ceux qui s’abîment le plus rapidement. Découvrez dans cet article les méthodes les plus efficaces pour les conserver.
Conserver les bananes fraîches et jaunes pendant plusieurs jours peut sembler une tâche impossible, surtout pendant les périodes de forte chaleur, lorsque la maturation s’accélère. Cependant, il existe des astuces simples, recommandées par les experts, qui permettent de prolonger leur durée de conservation sans altérer leur goût et leur texture.
Selon le ministère de la Santé et de la Protection sociale du Paraguay , les bananes sont vendues à différents stades de maturité, et il est important de savoir comment les conserver correctement afin qu’elles soient aussi savoureuses que possible au moment de leur consommation. « Les fruits doivent mûrir progressivement afin de pouvoir être dégustés quand on le souhaite », a déclaré le ministère.
Le principal conseil des experts est de ne pas séparer les bananes de la grappe, car cela accélère le processus d’oxydation. En outre, il est recommandé d’envelopper la partie supérieure de la grappe dans un film plastique ou une feuille d’aluminium . Cette astuce simple permet de réduire la libération d’éthylène, un gaz naturel émis par les fruits et qui favorise leur maturation.
Le site gastronomique a approuvé cette recommandation et a ajouté d’autres mesures pratiques pour la mettre en œuvre :
- Conservez-les à température ambiante : contrairement à une idée reçue, il ne faut pas les conserver au réfrigérateur. Le froid assombrit la peau et modifie la texture du fruit.
- Évitez la lumière du soleil et les courants d’air : les bananes doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, car la chaleur accélère leur maturation et les courants d’air favorisent leur oxydation.
- Ne les mélangez pas avec d’autres fruits mûrs : l’éthylène, libéré par exemple par les pommes ou les poires, peut affecter les bananes et accélérer leur détérioration.
- Utilisation d’un film alimentaire sur la tige : envelopper la partie où les bananes sont reliées entre elles permet de ralentir la libération de gaz et de les conserver plus longtemps fermes et jaunes.
Que faire si les bananes sont déjà mûres ?
Lorsque les bananes commencent à noircir à l’intérieur, beaucoup décident de les jeter. Cependant, elles restent tout à fait comestibles et peuvent être utilisées dans d’innombrables recettes. Voici quelques idées simples et peu coûteuses à essayer :
- Glace à l’ananas et à la banane
Valeur énergétique : 65 calories par portion de 60 g.
Portions : 5.
Ingrédients :
- 250 g d’ananas
- 150 g de banane (1 grosse)
- 100 ml d’eau potable
- 20 g de sucre
Préparation : mélangez les fruits pelés avec l’eau et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez-le dans des moules à glace et congelez jusqu’à ce qu’il durcisse.
- Gâteau à la banane et à la cannelle
Valeur énergétique : 158 calories par portion de 60 g.
Portions : 12.
Ingrédients :
- 2 grosses bananes (300 g)
- 250 g de farine auto-levante
- 100 ml de lait
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 40 ml d’huile
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
Préparation : Mélangez les bananes avec le sucre, l’œuf, le lait, l’huile, la vanille et la cannelle. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le mélange dans un moule à pain beurré et faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes .
