Les aubergines sont idéales pour préparer de nombreux plats sains. La moussaka est une variante des lasagnes grecques, à la fois nourrissante et savoureuse.
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Les plats à base d’aubergines sont des classiques que tous ceux qui recherchent des plats savoureux, nutritifs et faciles à préparer doivent absolument goûter. Parmi eux, la moussaka — l’un des plats traditionnels les plus copieux de la cuisine grecque, idéal pour le déjeuner ou le dîner — se distingue particulièrement.
Cette délicieuse lasagne se compose de couches d’aubergines, de pommes de terre et de sofrito à la viande, recouvertes de sauce béchamel et de fromage fondu, cuites au four jusqu’à obtenir une croûte dorée. La moussaka originale est préparée à base d’agneau, mais dans cette version plus locale, nous utilisons un morceau de porc ou de bœuf pour lui donner une touche « française ».
Le résultat est une moussaka aux aubergines crémeuse, savoureuse et très simple à préparer, idéale pour ceux qui recherchent un plat maison copieux et plein de saveurs méditerranéennes.
Recettes : moussaka grecque ou lasagnes aux aubergines
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée de porc ou de bœuf
- 1 kg d’aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 200 ml de sauce tomate maison
- 200 ml de vin rouge
- Sel
- Cumin
- Cannelle en poudre
- 2 pommes de terre
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel
- Fromage râpé
Comment préparer une moussaka grecque : recette de lasagnes aux aubergines
- Commencez par éplucher les aubergines et les pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau, car elle est très amère. Placez les aubergines dans une passoire avec du sel pour éliminer l’amertume. Rincez-les ensuite à l’eau et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Coupez ensuite les aubergines et les pommes de terre en grosses tranches. Faites revenir les légumes dans une grande quantité d’huile d’olive, en essuyant l’excédent avec du papier absorbant.
- Faites ensuite revenir légèrement les légumes avec l’oignon, les carottes et l’ail dans une poêle. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajoutez le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez ensuite les tomates et les épices et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et réservez.
Sauce béchamel :
- Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Ajoutez progressivement le lait jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée.
- Laissez cuire 10 minutes, ajoutez le sel et réservez.
Assemblage du moussaka :
- Pour assembler le moussaka , disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d’aubergines , puis la viande.
- Recouvrez d’une autre couche d’aubergines, de sauce béchamel et de fromage râpé. Faites cuire le moussaka ou le gratin grec au four jusqu’à ce qu’il soit doré, et c’est prêt.
