Si vous recherchez une recette classique et simple de biscuits maison, facile et rapide à préparer, cette recette pourrait devenir un incontournable de votre répertoire culinaire. Il s’agit de biscuits à l’avoine typiquement américains, légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un classique de la pâtisserie qui, sans fioritures, reste la friandise préférée des enfants et des adultes.
Table des matières
Malgré leur teneur élevée en avoine, ces biscuits sucrés sont conçus pour être dégustés de temps en temps. Le remplacement d’ingrédients (modification de la farine de blé, utilisation d’édulcorants ou réduction de la quantité de beurre) peut donner des résultats plus ou moins satisfaisants, mais il s’agira d’une expérience et nous ne pouvons garantir le résultat. Chaque composant de cette recette joue un rôle, et c’est précisément ce qui la rend si délicieuse.
À la maison, nous n’avions que du sucre brun humide, nous avons donc ajouté un peu de sucre blanc pour corriger la texture que nous aurions obtenue si nous avions suivi à la lettre la recette originale. Si vous avez du sucre brun ordinaire ou du sucre complet, comme du sucre demerara, vous pouvez l’utiliser entièrement. Ils seront probablement aussi bons avec du sucre de canne non raffiné, l’important étant qu’il ne soit pas trop humide. En ce qui concerne l’épaisseur des flocons d’avoine, plus ils sont fins, plus les biscuits seront croustillants. Je suis sûre que vous les ajouterez à votre répertoire de recettes de biscuits .
Ingrédients
Pour 25 biscuits
- Beurre non salé à température ambiante170 g
- Sucre brun100 g
- Sucre90 g
- Essence de vanille5 ml
- Grand œuf, à température ambiante1
- Farine à pâtisserie100 g
- Cannelle moulue2 g
- Bicarbonate de soude (une demi-cuillère à café)3 g
- Sel (une demi-cuillère à café)2 g
- Flocons d’avoine260 g
Comment préparer des biscuits à l’avoine
Niveau de difficulté : facile
- Temps total40 min
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) avec les éléments chauffants supérieur et inférieur allumés et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Mettez le beurre coupé en morceaux dans un saladier profond et battez-le au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les deux types de sucre et la vanille et battez pendant deux minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’œuf et battez encore un peu , en mélangeant soigneusement la pâte à l’aide d’une spatule avant de continuer à battre.
Battez séparément la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude pour éliminer les grumeaux, puis ajoutez-les à la pâte principale. Battez délicatement à l’aide d’un batteur électrique. À la fin, ajoutez les flocons d’avoine et mélangez le tout à la main à l’aide d’une spatule, d’un racloir ou d’une grande cuillère.
Divisez la pâte en portions et répartissez-les sur des plaques à pâtisserie en formant des boules de la taille d’une balle de golf (ou de la taille souhaitée), en laissant un espace d’au moins 5 cm entre elles ; si les boules sont plus grosses, laissez un espace plus grand. Avec les mains légèrement humidifiées, étalez la pâte et formez un disque épais de 1 à 1,5 cm.
Faites cuire une plaque à la fois pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Veillez à ce qu’ils ne soient pas trop cuits et ajustez le temps de cuisson selon que vous les préférez croustillants ou moelleux. Laissez-les refroidir un peu hors du four avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Que servir avec les biscuits à l’avoine
Cette friandise sucrée, qui rappelle les goûters d’enfance, peut être servie avec un verre de lait ou une boisson végétale, comme l’orgeat . Les adultes les apprécieront également avec un café ou un thé. Les biscuits à l’avoine émiettés constituent une excellente garniture sucrée pour une boule de crème glacée à la vanille ou au nougat .
